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跟着热播剧,品尝陕西美食,油酥饼

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发表于 2017-10-12 14:31:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

跟着热播剧,品尝陕西美食,油酥饼

                                     

跟着热播剧《那年花开月正圆》品尝陕西美食。作为吃货,每部电视都可以当做介绍当地的美食来看到。最近热播的电视剧第一集就被孙俪“娘娘”满大街找美食所吸引。

陕西的美食特别多,有甑糕、油酥饼、牛羊肉泡馍、臊子面、凉皮、肉夹馍等等,每一种都让人流口水。

今天学做了油酥饼,我采用的是猪油,做的咸味(不太喜欢吃甜味),这样更加开酥,香脆,好吃。当然没有油炸,用少油煎的方式,这样更健康,少油,不上火的一道美食。

一、食材

1.主食材:中筋粉300克、猪油50克

2.配料:油5ml、盐2克、五香粉1克

二、步骤

1.中筋粉200克(水油酥皮)、100克(油酥);

2.水油酥皮做法,200克面粉、加入盐、五香粉、适量的水拌均。揉成光滑面团,静放,松弛10分钟;

3.油酥制作,100面粉加入50克猪油拌均揉成光滑面团;

4.水油酥再次揉成光滑面团,压扁,放入油酥,包裹;

5.口朝下,擀成薄薄的面皮;

6.从一端卷起,口朝下;

7.再次擀薄,重复步骤5、6,来回3次;

8.最后把擀薄的面皮卷起,用分成5等分;

9.用手从中间压扁,油酥饼胚就做好了。

10.热锅,倒油,放入油酥饼胚,中小火煎至微黄;

11.翻转另外一面继续煎至微黄,(重复几次,这样外皮不会焦,里面酥脆好吃)

三、小贴士

1.水油皮和酥皮的比例为2:1;

2.如果做得比较厚,煎的时候要来回翻转几次;

3.喜欢甜味的可以放糖。

成品图


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